Terroir: Vale dos Vinhedos

Degustação:

Análise Visual: Branco-cristalino. Aroma: Apresenta aroma elegante, delicado e ligeiramente aromático.
Análise Olfativa: Flores Brancas - Rosas - Amêndoas - Avelãs - Frutas Secas
Análise Gustativa: Seco, apresentando um bom equilíbrio alcoólico, com boa maciez e retrogosto pronunciado de frutas e flores.

Processo de elaboração: Matéria-Prima: Bagaço (cascas) de uvas tintas viníferas fermentadas provenientes da elaboração de vinhos tintos produzidos na Vinícola Miolo. As uvas são cultivadas na região do Vale dos Vinhedos. Destilação: Logo após terminada a fermentação alcoólica e a maceração, o bagaço é separado do vinho, prensado e em seguida destilado em alambique de cobre descontínuo. A destilação segue uma técnica muito tradicional utilizada na região do Vale dos Vinhedos pelos antigos imigrantes italianos, na qual separa-se a "cabeça" e a "cauda", aproveitando-se somente o "coração" da Grappa. Em seguida procede-se a "retificação", que consiste em destilar novamente o "coração" para purificar a Grappa. Engarrafamento: Após a destilação, é conservada em tanques de inox por aproximadamente seis meses e logo é engarrafada.

Graduação Alcoólica: 40%.

Serviço: A temperatura ideal para servir a Grappa Miolo é de 14 a 16ºC.
Harmonização: A Grappa acompanha bem diversos momentos: pode-se tomá-la gelada acompanhando uma tábua de frios, tapas de azeitonas, aliche, presunto cru, escabeche, manjuba, aperitivo de carne seca, salmão defumado e até mesmo o sofisticado caviar. Mas também é versátil à mesa de um bar na praia; como aperitivo; com cafezinho; ou com uma azeitona à moda do Dry Martini e ainda com umas gotinhas de limão. Aperitivos salgados ou picantes também acompanham.
E para quem terminou um jantar, nada como um charuto leve e uma taça de Grappa