“Curioso, um dos maiores clássicos do vinho italiano é um corte de cabernet sauvingon. Na última edição da Vinitaly, encontro que reúne todos os anos na Itália os maiores nomes do vinho, o Sassicaia foi consagrado com o título de “O mito dos mitos”. Ao lado do Tiagnanello, é o precursor dos chamados supertoscanos.  O vinho é fruto de um desejo de seu idealizador, o marquês Mario Incisa della Rocchetta, de produzir um tinto de estilo bordalês em solo italiano. Ele notou que o terreno de sua propriedade, na região litorânea de Bolgheri, não era apropriado para uvas locais. A inclinação e a composição do solo, do tipo pedregoso, favoreciam a plantação de uvas francesas.  Fez suas primeiras experiências com estas variedades na década de 40 e a vinificação ficou limitada a algumas garrafas para a família e amigos próximos. Em 1965 plantou 10 hectares de cabernet sauvignon e 3 de cabernet franc, a base do vinho que começou a ser comercializado em 1968. Sassicaia significa terreno pedregoso em dialeto toscano. Para Piero Incisa della Rocchetta, neto do fundador Mario e sobrinho do atual comandante da Tenuta de San Guido, Niccolò Incisa della Rocchetta, este é o segredo do vinho de sua família: boa drenagem. “Parreiras, assim como os seres humanos, não gostam de ter os pés molhados”, ensina. Piero esteve em São Paulo na primeira semana de junho e comandou uma vertical do Sassicaia dos anos 1999, 2000 e 2001 para um seleto público.